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真空蒸發(fā)器于乳制品中的應(yīng)用
- 發(fā)布者：蕓豪科技
- 發(fā)布時間：2020-10-29
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在乳粉、煉乳、乳糖.乳清粉等乳制品的生產(chǎn)中，都需把乳液中部分水分用蒸發(fā)方法去除，以便進一步加工、保藏。蒸發(fā)是用間接加熱的方法，使乳液在沸騰狀態(tài)下水分部分汽化。而乳液中固形物含量不變,從而使乳液得到濃縮.蒸發(fā)是熱量傳遞過程,傳熱速率是蒸發(fā)操作的控制因素，常用的蒸發(fā)器為真空蒸發(fā)器。
其中，使用真空蒸發(fā)的優(yōu)點是:①降低牛乳蒸發(fā)時的佛點，可避免牛奶受高溫而影響質(zhì)量:②漂點的降低,提高了加熱蒸汽與佛騰牛奶間的傳熱溫度差，可提高生產(chǎn)能力,并有利于低溫?zé)嵩吹睦?③有利于二次蒸汽的利用，可進行多效蒸發(fā)和二次蒸汽再壓縮的熱泵蒸發(fā)。
對乳液蒸發(fā)設(shè)備的基本要求是:物料在真空下操作，并且停留時間短;汽液分離好。物料損失少;不易結(jié)垢，便于清洗:結(jié)構(gòu)緊凄，制造容易，便于操作,易于維修:宜于高粘乳液蒸發(fā)且具有一定的操作彈性;傳熱系數(shù)高,熱能利用好，節(jié)約能源.降低消耗。總之，保證乳制品良好的性能，質(zhì)量和低的能耗。
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